跟着我们踏上旅程，一起发掘如何改善马来西亚人的饮食，让它更有利于我们的健康。上篇文章我们已探讨过怎样把马来美食变得更健康 。现在就把焦点转向中餐吧。就像马来餐那样，我们一样会探讨如何让您享用可口中式料理，同时确保它们对您的健康有益。
口感各异的东方风味冶于一炉
中式料理融合了华人偏爱的各种美味传统风味，并且不乏马来西亚本身的特色。令人一想起就食指大动的美食包括云吞面、福建面、肉骨茶、海南鸡饭、点心以及大伙儿围坐一桌聚餐时共享的各种特色菜肴。正因为中式料理混杂了大马独有的味道，才更显得脱颖而出。
普遍常用的食材如豆酱、蚝油、麻油、生姜和蒜米等，给中式料理增添了不可思议的风味。中餐的料理方式也不尽相同，包括清炒、慢炖或油炸等。
不过，某些烹煮方式或食材可能影响健康，必须慎防。有些中式料理固然美味无比，口感丰富，它们所含的材料(例如高度加工的肉类)却可能引发健康问题。因此，不论在家下厨或外出用餐，还是选择少油、少盐和少糖为妙。
中华美食可以变健康吗？
当然可以！我们会提供一些简易又实用的诀窍，让您把中华美食变得更健康。当您享用云吞面、 鱼丸面或猪肉粉等面食时，选择汤面比较好，因为干捞面含有较多脂肪和盐分。与其喝到一滴汤都不剩，不如留下小半碗，以便减少盐分摄取量。
把菜心(或菜心花)、油麦菜(类似长叶莴苣)和豆芽等蔬菜加入您的面条里，就可以享用更健康的一餐，因为它们能提高您的纤维摄取量。点菜时不妨趁机要求作出这些改变。随着越来越多马来西亚人开始注重健康，食档老板多半不介意迎合您的需求，毕竟都司空见惯了。
许多人喜欢在早晨大快朵颐吃一顿丰富的点心。这些精巧的点心或蒸或炸，形状与风味各异，每一件都令人垂涎三尺。为了让您的点心大餐吃得更健康，不妨优先选吃蒸类点心或裹有蔬菜馅的，煎炸类点心则保持在总食量的20%左右。
选吃用鲜虾制成的点心，可以减少脂肪摄取量。侍者端上的甜酱浅尝就好，或干脆净吃您的点心，别沾任何酱料。或者可以选择加少许姜或醋，以免摄入太多盐和糖。享用点心时适可而止，尽量选择以上较健康的吃法，就可以在更长久的未来继续享用这些香喷喷的点心，同时又兼顾您的健康。
根据传统中华文化，大伙儿聚在一起同桌共餐，分享多样化的美食是值得珍惜的时刻。聚餐时不妨点最少两样以蔬菜为主的菜式，例如拌炒青菜或美味菜汤，它们更有益于身体健康。至于蛋白质方面，可尝试含油量较少的菜肴，例如清蒸海鲜、药材鸡，或对心脏有益的植物基菜式如豆腐之类，它们都比牛肉及其他红肉更有利于心脏健康。
烹饪时少放点油和盐是明智之举，等到特殊的大日子才炮制含有咸蛋、白脱牛奶和酸甜酱的大餐吧，因为这些食材往往含有大量不健康油脂和糖分。优先考虑以这种方式做菜，便能促进更均衡的饮食法，让我们活得更健康，同时继续享用美味传统佳肴。这些简单的改变都不难做到，关键在于能否持之以恒。
总结
享受中餐并不意味着一定要赔上健康。在选择食材和烹饪过程中多花点心思，便可以尽情享用世代传承的美味佳肴，又不危害身心健康。准备做出改变了吗？参考一下这道 蒸包菜卷的食谱吧。
下一篇我们将探索印度美食，敬请拭目以待。与此同时，别忘了点击这篇文章了解如何炮制更健康的马来美食哦！
参考资料
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本文提供者为
Georgen Thye 营养饮食顾问
BSc. (Hons.) IMU营养与饮食学荣誉学士
马来西亚营养师协会理事会成员(2021-2023年)
